איולי קשיו מותסס עם צלפים מותססים מהקיץ – מתכון מ- סדנת ליקוט

ב- סדנת ליקוט שלי, מאוד אוהבים את האיולי קשיו שאני מביאה איתי, אני מכניסה אותו לסקוייזר, בתוך הסקוויזר זה נראה כמו טחינה

למעשה זו תחפושת הסוואה. כי בתוך הסקוויזר מתחבא איולי קשיו או איולי שקדים (מה שהיה זמין באותו רגע) מותסס עם צלפים מותססים שליקטתי בקיץ. כל זה הופך לחגיגה של טעם מפתיעה, כי טחינה… זה לא!

את הצלפים אני מלקטת בקיץ ומתסיסה בשיטה המודגמת בסרטון.

המתכון לצלפים מותססים נמצא כאן:

העניין הוא שבשביל להכין את ה איולי קשיו כפי שאני מכינה אותו, תצטרכו לחכות לקיץ, ללקט צלפים ולהתסיס אותם, כי הצלפים של הסופר, זה פשוט לא אותו דבר אבל תמיד אפשר לנסות. או לחילופין, להחליף את הצלפים בכרוב כבוש.

בשביל להכין איולי קשיו, נצטרך קודם להתסיס קשיו. את המתכון לקשיו מותסס למדתי מאורי מאיר צ’יזיק

מרכיבים לאיולי

• 250 גרם קשיו / 200 שקדים
• 500 גרם מים
• 10 גרם מלח
• רבע כוס שמן זית.

מתחילים ביוגרט קשיו מותסס – אופן ההכנה

• האיולי מורכב מיוגורט קשיו ושמן זית ולכן ראשית נכין מה שנקרא יוגורט קשיו
• נכניס לבלנד 250 גרם קשיו עם 500 גרם מים ו10 גרם מלח ונטחן לתערובת חלקה לחלוטין.
• כעת נעביר את הבלילה לכלי רחב, כמו קערה, רצוי זכוכית ונכסה עם חיתול בד, או מכסה לא אטום (חשוב שיכנס אויר)
• השלב הבא הוא סבלנות, בערך תוך 24 – 48 שעות – תלוי במזג האויר, התערובת תחמיץ (ממש כמו יוגורט) תסמיך ותותסס.
• מומלץ מאוד לערבב פעם ביום. ככל שיעבור הזמן, טעמו של היוגורט יהפוך חמצמץ.
• ליוגורט קשיו אפשר להתיחס ליוגורט רגיל בהקשר של אפיה למשל (יש כאלה שאוהבים אותו כמו שהוא, ומתיחסים אליו כיוגורט לכל דבר, אני פחות אוהבת אותו כך, אני אוהבת להכין איתו איולי, וינגרט, צזיקי וכד’)
• וכעת אחרי שיצרנו יוגורט קשיו נמשיך לשלב הבא – איולי!
• כ 2 כוסות יוגורט קשיו, רבע כוס שמן זית ו2 כפות יפות של צלפים מותססים, כל אלה לבלנדר. זהו! יש לנו איולי קשיו מותסס.
• אפשר להחליף את הצלפים במשהו כבוש אחר – למשל כף כרוב כבוש או סלרי כבוש. אפשר לוותר עליהם לגמרי ולתבל בקצת פפריקה מעושנת.

כמה פשוט? טעים, בריא, קל לעיכול ומלא פרוביוטיקה.

כמו שמשתתפי סדנת ליקוט שלי אוהבים אותו, כך גם אני. ואני לא יכולה לחכות כבר לקיץ ולחדש את מלאי הצלפים מותססים שלי. מצד שני, תנו לי חורף לנצח.