היי, אני אור מגדיש אבל לגמרי אפשר לכנות אותי כמו החברים שלי, אורקה.
עולם הליקוט נפתח בפני לפני כעשור מתוך משבר אישי שאילץ אותי לעזוב את העיר ולחיות בכפר (טוב נו, בקיבוץ)
קיבוץ בו הנוי מתבסס על צמחי בר עונתיים ורב שנתיים. בחורפים הייתי מסתובבת עם הבל פה בריח צמחי בר – גדילן, חרדל , שום משולש ועוד. עולם הצומח ריתק אותי והבעתי את האהבתי לצומח בצילומי צמחים ושאלתי שאלות.
תוך כדי טיפוח מערכת יחסים הדוקה עם הטבע דרך העדשה וטיפוח גינת ירק במשך כמה שנים יפות, הבנתי שמה שאני רוצה זה להתקרב יותר לאדמה.
ללקט, לבשל, לשמר ולרקוח.
מתוך מקום של שליחות ואהבה עזה לאדמה, אני רוצה לקרב אנשים לטבע. זה החזון.
ליקום יש דרך לעזור לנו עוד לפני שאנחנו מודעים שיש לנו בעיה-
בזמן שנרשמתי ללימודי ליקוט, אובחנתי בסרטן צוואר הרחם. וכך יצא שבמקביל ללימודים יצאתי למסע החלמה ושלום עם הסרטן שקינן בי.
אני מאמינה שהקשר שלי עם האדמה והצומח היווה עבורי עוד משענת יציבה ומסלול ישיר להחלמה. אנשים מרפאים, הטבע הוא מרפא. מתוך אמונה זו הקמתי את ילקוט ירוק.
אל ילקוט ירוק אני מביאה את המערכת האקולוגית פנימה.
בילקוט ירוק אנחנו לומדים גם ללקט, גם לבשל, לשמר מזון וגם לרקוח רפואות.
גם בר וגם תרבות. גם מאכל וגם מרפא. גם מוקפד וגם בשטח. מתוך הבנה שהדברים שזורים זה בזה.
בשנה האחרונה, ילקוט ירוק – תפס כיוון קולינרי מובהק כשהתגובות על הארוחות היו לא צפויות ונדהמות מרמת ההקפדה, הסגנון ובעיקר הטעם, הארוחות קיבלו את השם – ארוחת שף לקטי.
היום, בנוסף לארוחות שף לקטי בסדנאות, אני מפיקה יחד עם עלימאמא, ארוחות ממטבח השף הלקטי בשדה האורגני שלהם.
ילקוט ירוק בנויה על ערכים בני קיימא שבבסיסם, אכילת מזון נקי, לרוב מן הצומח, שאיפה לשימוש חוזר במשאבים שכבר קיימים, ליקוט אקולוגי על פי חוקי הליקוט, שימור מזון, בנית קהילה חיידקית טובה וקלה לעיכול ורקיחת רפואות מהטבע עצמו. זו נקרא אהבת האדמה.
אני מזמינה אתכם להצטרף איתי למסע בו נבנה ונחזק את הקשר שלנו עם האדמה, עם הצומח והחי. מסע שיכלול ליקוט צמחי בר, שימור מזון ורוקחות טבעית, מזון מזין ומוקפד, עונג והנאה. כמו שאני חווה אותו.
שלכם,
אורקה.